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本文目录

1. 油渣火锅怎么做
2. 火锅丸子烧豆腐的豆干大全豆干大全做法
3. 正宗大方豆干火锅底料做法

油渣火锅怎么做

食材：

油渣50克 、豆豉30克、火锅火锅豆干500克 、做法做法土豆2个及其它蔬菜。家常家常

佐料：

糍粑辣椒2勺、豆干大全豆干大全花椒粒1小把、火锅火锅生姜片10片、做法做法野蒜1把
 。

做法与步骤：

1.五花肉熬油做成油渣
，捞出待用 。

2.把花椒粒放入油锅里炸香，再放入糍粑辣椒、豆豉，姜蒜炒香，加入适量水，放入野蒜苗和几块香菇，熬汤。

3.待水沸腾
，放入贵州特有的荞灰豆干，土豆片，油渣 ，再放一些蔬菜。一锅地道的豆豉油渣豆干火锅就好了

火锅丸子烧豆腐的做法

食材：火锅丸子适量 、花豆干适量、脆豆腐适量 、土豆适量、番茄酱适量、生抽、老抽适量、蚝油、十三香适量、白胡椒粉、干红辣椒适量 、葱姜适量 、食盐 、食用油适量

步骤 ：

1、火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟，焯水后稍微放凉再用清水冲一下；

2 、花豆干提前十个小时用清水泡软
 ，一般晚上睡觉前泡就可以，放入沸水锅中煮五分钟；

3 、脆豆腐放清水中浸泡十分钟 ，切成小块 ，放沸水锅中焯水一分钟；

4、土豆去皮  ，切成块或厚条均可；

5、热油锅，放入八角和花椒以及干红辣椒爆香，我这里偷懒，用十三香和辣椒仔替代的；

6、放入番茄酱翻炒一下，最好是用番茄，炒出红油；

7 、调入生抽、老抽、蚝油 ，稍微翻炒一下；

8 、加入适量的清水和半勺白胡椒粉，大火烧煮；

9 、依次加入花豆干、火锅丸子
、脆豆腐、土豆块，盖上锅盖，大火煮沸转中火焖煮；

10、煮十分钟即可
，出锅前调入适量的食盐，简单又好吃

正宗大方豆干火锅底料做法

1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后 ，捞出绞成茸 ，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角 、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破 。

2炒锅置中火上
，炙锅后倒入菜油烧热  ，放入牛油熬化，投入生姜
、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒 ，转用小火慢慢炒约1～15小时 ，至豆瓣水气炒干 、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3随即下入八角 、三奈 、桂皮
、小茴
、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等 ，继续用小火炒约15～20分钟
，至锅中香料色泽变深时 ，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底二、火锅汤料的调制原料 ：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料全部干辣椒750克花椒75克菜油适量

文章到此结束 ，如果本次分享的豆干火锅做法大全家常和豆干火锅做法大全家常菜的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！